Yoghurtbowl met warme bosvruchten compote & granola

Een ontbijt dat voelt als een knuffel in een kom. Romige Griekse yoghurt, warme fruitcompote en een flinke hand knapperige Bamboo Byte granola. In 15 minuten op tafel, en je dag kan niet meer stuk.

Time: 15 minuten Porties: 2

---

Gebruikt in dit recept

Cinnamon Dream

€6.95

Bestel nu!

WAAROM DIT RECEPT

Goed voor je lijf, lekker voor je ziel

We geloven bij Bamboo Byte dat gezond eten niet saai hoeft te zijn. Deze yoghurtbowl is het bewijs: romige Griekse yoghurt vol eiwitten, een warme bosvruchten compote zonder geraffineerde suikers, en een royale laag van onze knapperige granola die alles samensmelt.

De compote maak je in een kwartiertje op het fornuis, of je gebruikt hem koud als je haast hebt. Beide versies zijn heerlijk. De granola zorgt voor textuur, bite en dat tevreden gevoel na het ontbijt dat je nog uren bijblijft.

INGREDIËNTEN

Wat je nodig hebt

Voor 2 grote kommen of 4 kleine, perfect als je ook een gast wilt verwennen.

Bosvruchten compote

---

• 300 g Bevroren bosvruchten - of verse aardbeien + blauwe bessen

• 2 el Ahornsiroop of honing - naar smaak

• 1 tl Vanille-extract

• 1 el Citroensap - voor frisheid

• 1 tl Maizena - voor een dikkere saus (optioneel)

De bowl

---

• 400 g Griekse yoghurt - of plantaardige kokosyoghurt

• 4 el Bamboo Byte Kaneel Droom - of naar smaak meer!

• 1 el Chiazaad - optioneel, voor extra vezels

• Handje Verse munt - ter garnering

~380 kcal PER PORTIE

~ 42 g

KOOLHYDRATEN

~22 g EIWIT

~ 12 g VETTEN

BEREIDING

Stap voor stap op het bord

1. Maak de compote Doe de bevroren bosvruchten in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de ahornsiroop (of honing), het vanille-extract en het citroensap toe. Laat het fruit op laag vuur 10-12 minuten pruttelen terwijl je af en toe roert. Tip: Wil je een dikkere compote? Los dan een theelepel maizena op in een beetje koud water en roer het er de laatste 2 minuten door. Laat het even afkoelen voor een mooie, glanzende saus.
   

2. Bereid de yoghurt Schep de Griekse yoghurt in mooie kommen. Roer hem even los voor een gladde, romige basis. Gebruik liever te veel dan te weinig, de yoghurt is het canvas van je bowl.
   

3. Voeg de compote toe Lepel de warme bosvruchtencompote royaal over de yoghurt. De warmte van de compote smelt lichtjes de yoghurt aan de randen, dat is precies de bedoeling. Je kunt de compote ook van tevoren maken en koud serveren als je liever een koude bowl hebt. Meal prep tip: De compote is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Maak een grote batch op zondag, en je hebt de hele week een snel ontbijt klaarstaan.
   

4. Strooi de granola erover Strooi een flinke hand Bamboo Byte Kaneel Droom granola over de bowl. Doe dit vlak voor het serveren, zodat de granola lekker knapperig blijft. De kaneelkruiden van de granola passen perfect bij de zoete, fruitige compote.

Voeg eventueel een druppel extra honing toe, wat verse munt en een paar extra bessen. Serveer meteen, en geniet van elke hap. Bamboo Byte tip: Voeg voor extra crunch ook wat Vegan Pecan granola toe. De combinatie van kaneel en pecan is een klassieker die nooit teleurstelt.

Lekker combineren met choco bliss balls

Maak je ontbijtmoment compleet door er een of twee van onze Choco Bliss Balls naast te leggen. Ze zijn gemaakt van dadels, cacaopoeder en noten.