Granola taartjes met vanille-skyr, bramen en pompoenpitten

Koeltijd: 30-60 minuten Porties: ca. 4 kleine taartjes

---

Dit is onze herfstversie van pumpkin pie: geen pompoenpuree, maar onze granola als bodem en geroosterde pompoenpitten als knipoog naar de klassieker.

De herfst is begonnen, en dan denkt iedereen aan pumpkin pie. Wij maken er bij Bamboo Byte onze eigen, lichtere versie van: deze granola taartjes. Een knapperige bodem van granola en pure chocolade, een romige vanille-skyrlaag met een snufje kardemom, en als topping verse bramen en geroosterde pompoenpitten.

Ze zijn snel gemaakt, je hoeft niet te bakken, en ze zien er mooi uit op tafel. Ik heb ze vandaag getest en vastgelegd, zodat jullie ze ook kunnen maken.

Cranberry & Noten

Nu kopen

Ingrediënten

Granolabodem

• 80 g Cranberry & noten granola

• 20 g boter, gesmolten

• 10 g pure chocolade, gesmolten

Vanille-skyrcrème

• 120 g vanille-skyr

• Vanillepoeder naar smaak

• 1 klein snufje kardemom

Topping

• Verse bramen

• Geroosterde pompoenpitten

Bereiding

1. Maak de granolabodem

Verkruimel de granola grof, zodat er nog wat structuur overblijft. Meng de granola met de gesmolten boter en de pure chocolade.

Verdeel het mengsel over 4 kleine vormpjes en druk het goed aan, vooral op de bodem en een stukje tegen de randen op.

Zet de vormpjes minstens 30-60 minuten in de koelkast, zodat de bodem kan opstijven.

2. Maak de vanille-skyrcrème

Roer de vanille-skyr door het vanillepoeder en een klein snufje kardemom. Proef en pas eventueel aan met wat meer vanille of kardemom.

3. Rooster de pompoenpitten

Rooster de pompoenpitten in een droge pan op middelhoog vuur, tot ze licht goudbruin zijn en naar noten ruiken. Laat ze afkoelen.

4. Stel de taartjes samen

Verdeel de vanille-skyrcrème over de koude granolabodems.

Garneer met verse bramen en de geroosterde pompoenpitten.

Bewaar de taartjes in de koelkast tot het serveren.

Tips

• Verkruimel de granola niet te fijn, dan blijft de bodem lekker knapperig.

• Geef de bodems echt de tijd in de koelkast, dan vallen ze niet uit elkaar.

• Begin met weinig kardemom. Het is een klein snufje dat het verschil maakt.

Heb je onze granola pie voor de herfst gemaakt? Laat het me weten in de reacties. 🍂